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飲水質量 關乎健康 關乎長遠發展
時間: 2016年04月08日  來源:互聯網  作者: 未知  浏覽次數:

來源:中國食品報

  我們每天喝的水是取自哪裏?安全性如何?中國的好水都在哪裏?水中的味道從何而來?水質與健康密不可分,富氫水消除有害活性氧從而對機體起到有益作用,這一新課題正在火熱進行中……

  日前,由國際健康飲用水産業發展會、中國健康促進基金會主辦,太極集團、韓國遠赤外線協會等共同協辦的第十四屆國際健康飲用水論壇暨2016中國優水地圖發布會上,與會專家就當前世界飲用水現狀、飲用水安全、飲用水水質與人類健康等問題進行了深入探討。

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  提高水環境質量需打持久戰

  中國水利水電科學研究院王浩院士介紹說,目前我國水資源調控能力大幅提升,全國年供水能力超過7000億立方米;南水北調東中線一期工程建成通水,珠江枯水期水量調度、引江濟太等順利實施,保障重要城市飲水安全;全國175個重要飲用水水源地水質達到或優于Ⅲ類標准的占98.8%;全國農村集中供水人口比例達82%,農村自來水普及率達76%。

  當前,我國正處于工業化、城鎮化快速發展的階段,經濟社會發展和資源環境承載力的矛盾突出,結構性汙染依然嚴重,水環境質量堪憂,飲水安全問題具有明顯的階段性、反複性和動態性特點,解決好這個問題是一項長期、複雜、艱巨的任務。

  王浩表示,我國飲水安全保障面臨的關鍵問題一個是水量的保障,一個是水質的保障,再一個是工程保障。

  在談到水質時,王浩表示,首先是水源環境背景質量差。全國化學需氧量和氨氮排放總量遠超環境容量;全國地表水國控斷面中仍有近1/10劣于Ⅴ類,24.6%的重點湖泊(水庫)呈富營養狀態;全國4778個地下水水質監測點中,較差的監測點比例爲43.9%,極差的比例爲15.7%。

  第二是水源汙染隱患多。全國近80%的化工、石化項目布設在江河沿岸、人口密集區等敏感區域;部分飲用水水源保護區內仍有違法排汙、交通線路穿越等現象;突發環境事件頻發,僅2014年就有60起涉及水汙染的重大及敏感突發環境事件。

  第三是新型汙染物問題凸顯。抗生素、止痛藥、抗菌藥、防曬霜等種類衆多的新型汙染物在水中往往會産生協同作用,在一定條件下,有可能會對生物和人體健康産生不利影響,對水源地保護和水質淨化壓力大。

  王浩提醒說,還有一個問題不容忽視,就是城市供水管網老化漏損嚴重。目前全國有一半以上的城市供水管網漏損率高于國家標准規定值,年漏損水量達60億立方米。農村供水工程普遍建設標准不高,數量衆多的小規模單村(屯)供水工程,由于過于分散,抵禦環境變遷、自然災害的能力較低,大部分工程沒有消毒設備。另外,水質監測檢測和應急處置能力建設滯後,監測覆蓋程度不足,指標不全,手段落後,自動化程度低,城鎮供水應急能力建設剛剛起步,水廠應急裝備和物資儲備缺乏。

  對于未來我國飲水安全發展呈現什麽態勢,王浩給出了5個判斷:

  判斷1:到2040年之前,隨著我國城市化、工業化進程,用水的剛性需求會進一步增加,用水結構會進一步變化,保障飲水安全面臨的挑戰會進一步加大。

  判斷2:水汙染風險仍然是未來很長一個時期我國飲水安全保障需要面對的巨大挑戰,尤其是經濟後發地區水汙染風險會對區域飲水安全帶來嚴峻挑戰。汙染物類型呈多樣化、複合化趨勢,水汙染的空間分布呈現由下遊到上遊,由東部向中西部發展的特征。

  判斷3:盡管存在不確定性,但多數預測結果表明,2050年前我國尤其是北方地區的水資源基礎條件還將朝著不利的方向演進,飲水安全保障風險會進一步加大。

  降水、氣溫的變化反映在水資源方面,其顯著表現就是地表徑流的增加或減少。研究表明,在現狀下墊面及人工用水條件下,氣溫升高1℃,徑流會減少2%—5%,農業灌溉需求增加10%;降水減少10%,徑流則會減少20%—30%。

  判斷4:2050年前,受全球氣候變化和經濟社會發展階段的影響,極端和突發事件對飲水安全的影響會進一步加劇,對飲水安全應急保障體系建設提出更高要求。

  判斷5:未來我國飲水安全保障必須進一步強化多部門、多主體、多層次的合作機制。日趨龐大和複雜的工程系統對運行管理將提出更高的要求。

  水與健康息息相關

  第三軍醫大學軍事預防醫學院環境衛生學教研室舒爲群教授介紹說,與水質相關的疾病分爲介水傳染病、水質性疾病、水量性疾病三大類。介水傳染病包括腸道介水傳染病,比如,霍亂、傷寒、痢疾等;吸入性介水傳染病,如軍團菌病等;水洗性疾病,如不潔用水導致結膜炎、疥瘡、婦科炎症等。水體性疾病,如水有病原媒介,洗漱致感染,如血吸蟲病。

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    水質性疾病是因化學性汙染和天然組分缺乏而引起的疾病。化學性汙染像有毒重金屬、內分泌幹擾物、抗生素、微囊藻毒素等。天然組分缺乏,像碘缺乏,軟水、純淨水等。水量性疾病包括脫水、水中毒、腎結石。

    舒爲群綜合了多項研究表示,飲水鎂每增高6mg/L會使先天性心髒病降低10%;飲水鎂高(>9.8mg/L)可使男女急性心肌梗死下降19%和25%;飲水鎂含量與心血管疾病死亡率具有統計學意義負相關;從動物和人體角度進行的研究同時證明長期飲用極軟水(TDS小于50mg/L)可使心血管疾病發生風險相對增加。

    極軟水所含的鈣很低,長期飲用後使得腎髒酸負荷指數增加。另外鈣是維持機體酸堿穩態的重要調節因子。機體代謝産酸每增加1mEg/kg.bw,骨骼就需動員2mEg的鈣入血,以維持血液酸堿平衡。因而食物代謝産酸越多,骨質疏松風險越大。pH7.4時成骨細胞活性最大,而pH6.8時破骨細胞活性最大。她提出,最有利于骨骼健康的水質組成是:豐富的碳酸氫鹽和鈣,較低的硫酸根含量。

    舒爲群團隊的研究提示,水中礦物質不足可致生命早期營養缺乏;自來水中的微量有機物對發育期幼兒中樞神經系統可能有不良影響。

  入選好水地圖不容易

    第十四屆國際健康飲用水論壇暨2016中國優水地圖發布會上公布了好水地圖,那麽好水地圖的地點入選應具備什麽樣的條件呢?北京公衆健康飲用水研究所趙飛虹表示,應符合國家的法律法規,包括水法、環境保護法、水汙染防治法,水土保持法,生活飲用水衛生監督管理辦法,飲用水水源保護區汙染防治管理規定。要符合國家的標准和規範,包括生活飲用水衛生標准,飲用天然礦泉水,地表水環境質量標准,地下水質量標准,生活飲用水水源水質量標准,水資源規劃規範,水資源評價導則,天然礦泉水地質勘探規範。入選好水地圖的水源地還應處于國家、省級自然保護區,地質公園,生態功能保護區,森林保護區,長壽之鄉,冰川。入選好水地圖的水源地還要符合天然飲用水指數,指數依據是安全、普遍、基礎、易操作或檢測。

    趙飛虹介紹說,天然飲用水指數涵蓋的水的類型主要針對湧泉、地下水等水源地;水質方面的指標項目繁多,國外可測量的指標達300多項;WHO《飲用水水質准則》中未確定具體含量的有72項,確定含量的化學物質有91項,細菌12項,病毒8項,原生動物6項,寄生蟲2項,放射性核素91項,共計282項。

  水中味道哪兒來的

    北京公衆健康飲用水研究所研究員張紅豔介紹說,由于各種礦物質數量和種類的不同,帶給水不同的味道,汙染物對水的嗅和味的影響非常明顯。水中含有一些氣體,使得水具有了特征性的味道。不同的水處理工藝和設備對水的嗅和味都會有一定的影響。

    張紅豔說,水中適量的鈣和鎂讓人感到水比較厚重、順滑、甘甜;含有硫酸鎂的水口感較澀,含氯化鎂的水苦感明顯。鈉呈鹹味,鈉、鉀等物質過高會呈現堿土味道,感覺滑膩。當輸配管道或設備長期有水滯留,水中缺氧,細菌大量滋生,水中硫酸鹽在細菌的作用下轉換爲硫化氫,硫化氫呈“臭雞蛋味道”。含鐵高的水中亞鐵離子在有氧的條件下,轉化成三價鐵,水變色,同時含有鐵鏽的味道。銅超過標准值時是苦味和金屬味道。錳過高時是一種不愉快的味道,同時産生黑色的顆粒。

    張紅豔說,當瓶裝水以地表水爲水源時,如果遭受放線菌或真菌的汙染,就會産生土臭素或其他物質。使得飲用水産生令人討厭的黴臭味甚至腐爛的土豆味。

    地表水和淺層地下水不同程度含有一定的磷酸鹽。當磷酸鹽含量達到一定程度後,容易爆發藻類汙染。從感官上可見瓶壁上有綠色的附著物,散發出鮮草味、木頭味。藻類物質也會産生土臭素。

    常用的消毒劑,例如氯胺、氯氣等均會産生相應的消毒味道。瓶裝水的加工中,常常采用臭氧消毒,如果臭氧濃度過高,水會産生令人不舒服的刺鼻味道。 

  富氫水消除有害活性氧成效顯著

    日本富山醫科藥科大學名譽教授、水科學研究會會長、日本水素水振興協會理事長田澤賢次介紹了日本水素水的情況。他說,近年來,日本出現了很多對水素水(又稱富氫水)健康效果的研究報告,基礎研究與臨床研究也越來越多,在世界醫學範圍內也值得特書一筆。特別是用氫消除對人體有害的活性氧這一方法,在預防生活習慣病或慢性疾病等方面成果非常顯著,已經擴展到了臨床應用。氫水延緩由氧化壓力造成的各種疾病進程的研究正不斷向前推進。各種新的制氫裝置的研發正日新月異。

  第二軍醫大學海軍醫學系孫學軍教授表示,結構最簡單的氫氣能治療疾病,同時,氫氣的突出優點是安全性,又因其經濟方便,故可大範圍推廣。孫學軍介紹說,在氫氣醫學生物學研究方面獲得我國國家自然科學基金支持的有58項(2015年17項),研究生畢業論文過百篇,基礎研究隊伍不斷擴大,臨床研究水平不斷推進,産業化在健康迅速地發展。從國際上看,目前在氫氣研究領域發表的文章共700篇,其中中國300多篇,日本發表250篇,美國150篇。

  孫學軍強調氫氣作用機制研究的重要性,他說,氫分子的效應明確,具體分子機制不清楚,是制約該領域快速發展的因素,擴大臨床應用範圍是獲得廣泛認可的最大因素。只要有效應,必然存在機制,弄清氫氣生物學效應的真正機制是非常重要的,這方面若有突破,對人類健康將是巨大的貢獻。本報記者  高泓娟  文/攝   


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